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“春天的味道”來趕集 野菜上市受市民追捧

來源:中國宣城網 編輯: 夏彩云 更新時間: 2019-03-28 08:17

????“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,人們對于野菜的喜愛古已有之。隨著春天的來臨,氣溫回暖,萬物復蘇,陽春三月,正是一年中野菜最豐富的時節。不少野菜也悄然走進菜市,成了吃貨們碗里的“珍饈”。3月25日,記者走訪了市區各大菜市場發現,雖然天氣乍暖還寒,但野菜銷售正是購銷兩旺的時候。馬蘭頭、野水芹、野蔥、草籽等一大批春季時令野菜已陸續上市,價格與往年差別不大,成為市民爭相購買的“香餑餑”。而“物以稀為貴”的香椿則成功躋身“貴族菜”。

????多種野菜爭先上市

????“才摘的香椿呦,買回去炒雞蛋呀!”在市中心菜市場,一位銷售蔬菜的商販向路過的市民吆喝。記者看到該商販的攤位上放著各種野菜,有香椿頭、薺菜、野蔥、蕨菜等。

????民間流傳“香椿芽炒雞蛋,肉魚都不換”的俗語,野菜中價格最貴的當屬香椿頭,冒著紫紅色嫩芽的香椿也是菜市場的搶手貨。攤主周師傅告訴記者說:“菜場里的香椿都是按‘兩’賣的,用橡皮筋捆綁成小把,一把大概2兩,一兩5元,雖然價格不便宜,但生意好的時候,一上午可以賣六七把。”

????正在買菜的吳女士則表示,每年春季谷雨前后是吃椿芽的最佳時間,頭茬椿芽上市數量極少且時間很短,因此價格也不菲。“買一小把,大概2兩,回家就能做一盤香椿頭炒雞蛋。”吳女士告訴記者,現在大家都愛嘗鮮,喜歡健康的蔬菜,一般中老年人野菜買得多一些,而很多年輕人都不認識野菜,更不知道怎么吃。

????“蒿子4元一斤、薺菜8元一斤,價格比其他葉類菜稍微貴一點,主要是因為現在量少。別看當前這些時令野菜的價格稍高,但在市場上可是相當搶手,我這的野菜不到一上午就能賣完。”一位攤主說。

????“現在正是吃野菜的時候,既鮮嫩又去火。”在市中心菜市場一蔬菜攤前,市民劉女士正在購買薺菜,她告訴記者,往年春天時,她會邀朋友一起去郊區挖薺菜,今年還沒來得及去,就先買點嘗嘗鮮。“現在的香椿價格真貴,小小一把就要20多元,物以稀為貴吧。我就買買薺菜嘗嘗鮮。”劉女士說。

????隨后,記者探訪城區其他菜場、超市,也都能尋覓到野菜的身影,時不時就有市民光顧。“買點薺菜回去,包水餃、做春卷,哪怕用來做湯都行,主要是吃個鮮。”市民孫女士說,她準備買上三四斤薺菜,看家人想怎么吃,她就怎么做。

????多數實為人工種植

????采訪中,記者了解到,目前市場上銷售的大部分野菜其實并不野,很多野菜其實為人工種植。有蔬菜攤主坦言,自家售賣的野菜其實不是從野外挖來的,都是從批發市場進貨的,而批發市場上的野菜,很多也都是人工種植的。

????“目前市場上的野菜有大棚里生長的,也有露天生長的,尤其是薺菜,雖然算是野菜,但現在菜場里賣的基本都是種植的,一個攤子一天能賣十幾斤,田里哪有那么多野菜。”攤主宋先生說,近幾年,因為野菜市場需求量比較大,很多農戶都開始大量種植。

????如何區別真正的野菜和大棚種植出來的“野菜”呢?宋先生告訴記者,首先看菜的長勢,真正的野菜比種植出來的要瘦小。以魚腥草為例,真正田間地頭的魚腥草一般不超過15厘米長,但是市面上銷售的魚腥草普遍都達到15厘米左右,甚至20厘米長。

????“而拿薺菜來說,一般顏色比較暗、個頭比較小的就是露天生長的,大棚里長的薺菜顏色油綠,個頭還大。相對來說,露天生長的野菜更好賣,會吃的市民一般會購買露天生長的野菜。”據宋先生介紹,眼下是春季野菜上市初期,上市量還比較少,但價格總體上不算高,基本和去年同期持平。未來隨著天氣回暖,市場上的野菜量也會增加,還將有蒲公英、苦菜等時令野菜上市。“吃時令野菜也就這一段時間,等到清明節前后,部分野菜就老了,口感也不好。”

????市民“嘗鮮”也需謹慎

????野菜受到市民歡迎,可吃野菜也存在一定的風險。除了去市場上買野菜,記者發現不少市民也喜歡踏青去“尋寶”。由于野菜大部分生長在路邊、田里、公園等地方,而這些地方可能會遭受到汽車尾氣、重金屬、農藥、灰塵的污染,所以吃自己“采摘”的野菜并不安全。市民如果親自到野外挖野菜,一定要避開靠近化工廠、廢水、公路等有污染源的環境,這些地方的野菜容易吸收污染物。為了食用安全,最好還是在大型超市和農貿市場購買,盡量不買不認識、不熟悉的野菜。

????市民黃大媽就向記者反映,近日她在市區一道路的綠化帶旁發現了不少野菜,于是采摘了一大把,周邊散步的市民見了趕緊告訴她,這片綠化帶前不久才打了農藥,嚇得她立刻把野菜給扔了。

????在采訪中記者了解到,野菜雖然新鮮爽口,但是烹飪過程中也需要多加注意。市中醫院的養生專家告訴記者,在食用野菜之前,要記得充分洗凈后焯水,最后過一遍冷水,這樣既能去除一部分有害的生物堿,還能保持野菜的口感。野菜取材要新鮮,洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長。多數野菜性寒味苦,多吃會傷及脾胃。

????據專家介紹,野菜屬于光敏性食物,它們被食用后,所含光敏性物質會隨之進入皮膚,如果在這時照射強光,會和日光發生反應,進而出現裸露部分皮膚紅腫,出疹子等癥狀。專家還提醒廣大市民,不認識的野菜一定不要采摘回家食用,以免中毒。如果食用野菜后出現中毒癥狀,需立即就醫。(本網記者 徐文宣

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